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Napole yield
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http://opendata.inra.fr/ATOL/ATOL_0001833
any measurable characteristic related to the decrease in the weight of a cut of meat after a curing and cooking process, mostly due to moisture loss
toute caractéristique mesurable associée à la baisse du poids d'un morceau de viande après un procédé de salaison et de cuisson, principalement à cause d'une perte d'humidité
Term info
Label
Napole yield
Synonyms
- rendement Napole
prefixIRI
ATOL_0001833
references
Gigaud V., Bordeau T., Chartrin P., Baza E., Berri C. (2011). Variabilite de la qualite technologique des filets de poulets rencontree dans les abattoirs francais : analyse par systeme de production. Mes Journees de la Recherche Avicole, Tours (France), 2
subsetAbsent
ChickenAbsent, GoatAbsent, RabbitAbsent, QuailAbsent, TroutAbsent, SheepAbsent, GooseAbsent, SeaBassAbsent, TurkeyAbsent, TilapiaAbsent, DuckAbsent, HorseAbsent, CodAbsent, SalmonAbsent, MouseAbsent, CattleAbsent, CarpAbsent, SeaBreamAbsent, ZebraFishAbsent
subsetPresent
PigPresent