egg albumen foam firmness
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http://opendata.inra.fr/ATOL/ATOL_0002086
toute caractéristique mesurable ou observable associée à la mesure objective de la viscoélasticité de la mousse, formée par la substance gélatineuse protectrice et nutritive qui entoure le jaune d'oeuf, habituellement mesurée par une méthode de relaxation et/ou de compression à l'aide d'un rhéomètre
any measurable or observable characteristic related to the objective measurement of the viscoelasticity of foam formed from the nutritive and protective gelatinous substance surrounding egg yolk, typically measured by relaxation and/or compression methods using a rheometer device
Term info
Label
egg albumen foam firmness
prefixIRI
ATOL_0002086
references
INRA:PHASE "INRA PHASE"
subsetPresent
ChickenPresent, QuailPresent, DuckPresent, GoosePresent, TurkeyPresent